Ich liebe Mangold, und am allermeisten liebe ich den Mangold aus Mama‘s Garten. Im Sommer esse ich ihn gerne als Snack zwischendurch, als Beilage, oder als warmen Salat. Das folgende Rezept dauert keine 10 Minuten, schmeckt fantastisch und ist bunt und voller Vitamine.

Rezept für 2-4 Portionen:

·       15 Mangold Blätter (inklusive Stängel)

·       1 EL Olivenöl

·       1 TL Butter

·       Knoblauch (je nachdem wie gerne man Knoblauch hat)

·       Salz

·       Pfeffer

·       Chili Flocken

·       1 EL Zitronensaft

Den Mangold waschen und die Blätter von den Stängeln trennen. Stängel und Blätter in 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Stängel für 2 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, nach einer Minute die Blätter dazu in den Topf. Wasser abseihen und beiseite stellen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anrösten. Sobald er gut zu riechen beginnt, den Mangold dazu und scharf anbraten. Vorsicht: Wenn am Mangold noch viel Wasser ist dann spritzt das Öl! Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft würzen. Butter in die Pfanne und gut durchschwenken. Der Mangold sollte maximal 2-3 Minuten in der Pfanne sein, sonst ist er nicht mehr knackig.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer