Auf dieses Rezept bin ich irgendwie stolz. Ich war nie ein großer Fan von veganen Burgern da sie immer trocken waren oder langweilig geschmeckt haben. Dann hab ich selbst Hand angelegt und mir ein Rezept ausgedacht, das mir wirklich gut schmeckt. Außerdem muss man hierfür nix im Fett rausbraten – großes Küche putzen und endlos viele Küchenutensilien nach dem Kochen abwaschen bleibt also aus. In Wirklichkeit geht es ja um das Patty; wie man sich den restlichen Burger zusammensetzt bleibt jedem überlassen. (Veganer) Käse, Brioche Brötchen oder veganes Brötchen, Mayo oder keine Mayo. Also, nur Mut, fleischlos kann so gut sein!
Rezept für 4 Burger:
· 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
· 3 EL rote oder gelbe Linsen
· 2 EL Tomatenmark
· 1 TL Dijonsenf
· 2 EL Olivenöl
· 1 kleine Zwiebel
· Salz, Pfeffer
· Etwas Thymian oder Liebstöckl
· Etwas Chili
· 1 Avocado
· Koriander
· Etwas Zitrone
· 4 Burgerbrötchen
· weitere Burger Einlagen wie Salat, Soßen, Tomaten, Zwiebel etc.
Den Ofen auf 180°C aufheizen. Die Linsen weich kochen, den Zwiebel klein schneiden. Bohnen gründlich waschen und gemeinsam mit den Linsen, dem Tomatenmark, dem Zwiebel, dem Olivenöl und dem Senf im Foodprocessor mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Falls sie zu trocken ist noch etwas Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Thymian würzen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in 4 gleich große Häufchen aufteilen. Mit einem Löffel flach drücken und Patties daraus formen.
Die Patties mindestens 40 Minuten im Ofen backen. Erst aus dem Ofen nehmen, wenn sie knusprig sind und nicht mehr zerfallen.
Währenddessen die Avocado stampfen und mit dem Koriander (oder auch weglassen, wenn man kein Koriander Fan ist) mischen. Mit Salz, Chili und Zitrone abschmecken.
Die Burgerbrötchen für die letzten paar Minuten mit in den Ofen legen und sie leicht anbräunen lassen. Dann alles aus dem Ofen nehmen und den Burger nach Belieben zusammensetzen.
Buon appetito!
© 2019 Julia Aschauer
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