Die himmlische Caprese ist angeblich durch einen süßen Fehler passiert: Der Koch hat das Mehl vergessen, und dadurch ist eine wahrhaftig grandiose Torte entstanden. Dunkle Schokolade und Mandeln sind die Hauptbestandteile, das kann ja nur gut werden. Für alle Glutenfrei-Fans – here we go!

Rezept:

·       200g dunkle Schokolade (70-80%), fein gehackt

·       200g weiche Butter

·       200g Staubzucker

·       200g geriebene Mandeln

·       30g Maisstärke + etwas für die Form

·       6 Eier, getrennt

·       1TL Backpulver

·       1 EL Kakaopulver

·       1 Pk. Vanillezucker

·       1 Prise Salz

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn ich am Abend einen Kuchen machen will, dann nehme ich die Eier und die Butter schon in der Früh aus dem Kühlschrank.

Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform (z.B. 28cm) mit Butter einfetten und etwas Maisstärke stäuben, das sorgt für den richtigen Crunch.

Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz steif schlagen und beiseite Stellen.

Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren, und langsam Dotter für Dotter einrühren, bis alles in die Masse eingearbeitet ist.

In einer Schüssel Mandeln, die fein gehackte Schokolade, Backpulver, Maisstärke und Kakao mischen.

Abwechselnd die Schoko-Mandel-Mischung und den Eierschaum mit einem Kochlöffel unter die Butter heben.

Den Teig in die Form füllen und etwa 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen (am besten schmeckt die Caprese am nächsten Tag, wenn sich alles gesetzt hat). Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Buon appetito! 

© 2019 Julia Aschauer