Jippie, die Spargelsaison hat begonnen! Ich könnte jeden Tag Spargel in jeglicher Form essen. Am liebsten mag ich den grünen, weil er so unkompliziert ist. Dieses Rezept geht ganz schnell und braucht nur wenig Zutaten.

Rezept für 2 Personen:

·       Je nach Hunger etwa 200 g Vollkorn Linguine

·       250 g grüner Spargel, das sind ca. 10 Stück

·       2 Hände voll Cherrytomaten

·       2 Knoblauchzehen

·       1 kleine Zwiebel

·       Olivenöl

·       Salz, Pfeffer

·       Ein paar Blätter Basilikum

·       Parmesan

Einen Topf mit Wasser aufstellen, gut salzen und die Pasta bissfest garen.

Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden (je dicker der Spargel umso dünner die Scheiben schneiden), die Spitzen aber ganz lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch gold-braun anbraten. Spargel (ohne Spitzen) dazu geben und etwa 5 Minuten scharf anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren, Tomaten und Spargelspitzen dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen (kleinen) Schöpfer vom Nudelwasser dazugeben, Deckel drauf setzen und 10 Minuten dünsten. Die Pasta abgießen und in die Pfanne dazu geben, ordentlich mischen und noch 2 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Hefeflocken oder Parmesan und Basilikum garnieren, eventuell noch mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern – fertig!

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer