Baba Ganoush ist ein leckerer Aufstrich aus Auberginen, der sehr leicht zu machen und super wandelbar ist. Mein Rezept besteht aus nur wenigen Zutaten, aber man kann es mit Chili, Zitrone, Knoblauch, Joghurt oder kleinen Brotstücken abwandeln und an den eigenen Geschmack anpassen. Am liebsten esse ich es mit getoastetem Pitabrot oder Simit.

Rezept:

·       2 Auberginen

·       eine Handvoll Petersilie und Koriander

·       1 EL Tahin

·       Salz und Pfeffer

·       Olivenöl

Den Ofen auf 190°C (Heißluft) aufheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und mit einer Gabel rundherum Löcher einstechen. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech setzen und rein in den Ofen. Nach 30-40 Minuten sollten die Auberginen butterweich und gold-braun sein, aber jeder Ofen ist anders, also einfach immer wieder mit der Gabel probieren.

Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Kräuter fein hacken.

Mit Gabel und Löffel das Fruchtfleisch aus der Haut schaben und mit einem Messer klein schneiden. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Das Fruchtfleisch mit Tahin, einem TL Olivenöl und den Kräutern gut mischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer