Die Indische Küche ist gleichermaßen faszinierend wie vielseitig. Ich finde es vor allem toll, dass man dabei Gewürze kennen und lieben lernt, die sonst nicht am normalen Speiseplan stehen. Gerade deshalb habe ich mich bis jetzt nicht so richtig drüber getraut, aber nachdem mich letztens so eine Lust auf Curry überkommen hat, dachte ich mir, why not? Chicken Korma ist recht mild, man kann es aber je nach Belieben auch schärfer machen. Karotten gehören da eigentlich gar nicht rein, ich liebe aber den süßlichen Kontrast und finde, dass das Gemüse die reichhaltige Soße gut ausbalanciert. Einfach ausprobieren und herausfinden was einem schmeckt!

Rezept für 4 Personen:

·       1kg Hühner Oberkeulen (oder andere Teile, aber auf keinen Fall Filet, das hat am wenigsten Geschmack und trocknet schnell aus)

·       250 ml Kokosmilch

·       eine Handvoll Cashewnüsse (oder geschälte Mandeln)

·       3 EL griechisches Joghurt

·       2 gelbe Zwiebel

·       1 EL Pflanzenöl

·       3 Knoblauchzehen

·       Ingwer (ca. 5 cm)

·       1 Zimtstange

·       6 Kardamom Samen (mit Schale)

·       6 Nelken

·       ½ TL Kurkuma

·       2 TL gemahlener Koriander

·       ½ TL Chilipulver

·       Salz

·       5 Karotten

·       eventuell 1 EL Tomatenmark

·       eine Tasse Basmatireis

Cashews mit Joghurt und einem Löffel Wasser pürieren und kalt stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zimt, Kardamom und Nelken im heißen Öl braten, sofort wird sich ein großartiger Geruch verbreiten! Nach etwa 2 Minuten die Zwiebel dazu geben, etwas salzen, und ordentlich anbraten bis sie braun werden. Dabei immer wieder umrühren damit sie nicht verbrennen (das dauert etwa 15 Minuten).

Den Knoblauch mit dem Ingwer und 2 EL Wasser in einem Handmixer klein pürieren bis eine Paste entsteht. Ich gebe hier gern etwas Tomatenmark dazu, damit es besser bindet.

Die Paste nach ca. 10 Minuten zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Dann Kurkuma, Chili und Koriander dazu und weiter braten.

Nach weiteren 5 Minuten das Huhn dazu geben und gut umrühren, sodass alles gut mit der Basis bedeckt ist. Zirka 10 Minuten anbraten, Hitze runterdrehen, die Kokosmilch und die Karotten dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Basmatireis in gesalzenes, kochendes Wasser geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln, restliches Wasser abseihen.

Cashewmus in das Korma einrühren, Herd abdrehen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Mit frischem Koriander servieren.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer