Draußen wird es immer kälter – das schreit fast nach einem wärmenden Gericht! Polenta ist so vielseitig, aber ich mache sie gerne richtig cremig mit viel Parmesan als Beilage zu Pilzragout oder Huhn. 

Rezept für 2 Personen:

• 300 ml Wasser
• 300 ml Milch
• 70 g Polenta
• geriebener Parmesan – je nach Belieben
• optional eine alte Parmesanrinde in grobe Stücke geschnitten
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter

Milch und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Polenta langsam hinein rieseln lassen und 1 Minute unter ständigem Rühren (mit einem Schneebeesen) kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Parmesanrinde, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. Beim Salz aber eher zurückhalten, da der Parmesan schon recht salzig ist. 

20 Minuten quellen lassen, und immer wieder umrühren – lieber mehr als weniger, dann wird sie richtig cremig und klebt nicht an. In den letzten 5 Minuten noch die Butter und den geriebenen Parmesan dazugeben und unterrühren. Das Beste daran sind dann die weichen Stücke der Parmesanrinde, so lecker! 

Buon appetito!