Ein Glas eingelegte Zwiebeln hält bei mir maximal ein paar wenige Tage, weil sie so verdammt lecker sind und durch das Spiel von süß-sauer so gut zu beinahe allem passen; zu Fisch, Fleisch, Salat, Tacos, Hot Dogs, aufs Käsebrot oder einfach so aus dem Glas naschen. Ich empfehle also, gleich mindestens die doppelte Menge zu machen – ihr werdet es mir noch danken!

Rezept für 1 Glas:

• 2 mittelgroße Rote Zwiebel
• 120 ml Apfelessig
• 240 ml Wasser
• 1,5 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Kümmel (ganz)
• 1 TL Koriandersamen (optional)
• 2 Zehen Knoblauch (mit dem Messer angedrückt)

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, und mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie bedeckt sind. Etwa eine Minute ziehen lassen.

Währenddessen alle anderen Zutaten in einem Messbecher vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. 

Zwiebel abseihen und (am besten mit einer Kochzange) die Zwiebel in ein sterilisiertes 400-500 ml Glas stopfen. Sofort mit der Lake übergießen. 

Komplett auskühlen lassen, Glas zuschrauben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

Im Kühlschrank sind die Zwiebel etwa 2 Wochen haltbar, aber eben nur, wenn Sie euch nicht schon vorher ausgehen 🙂 

Buon appetito!