Als ich vor über 10 Jahren in London gelebt und in einem kleinen österreichischen Café gearbeitet habe, habe ich neben Strudel und Torten auch viele Suppen gekocht. Mein Favorit war die Erbsensuppe mit Debreziner – ein richtiges Wohlfühl-Essen, das in 15 Minuten fertig ist. Wer die vegetarische Variante bevorzugt, die Würschtel einfach weglassen oder gegen eine fleischlose Version tauschen – die Suppe ist auch ohne Debreziner großartig!

Rezept für 4 Personen:

·       550g TK Erbsen

·       Ca. 750 ml Kräutersuppe

·       1 Zwiebel

·       1 TL Butter oder Olivenöl

·       1 Schuss Schlagobers oder pflanzliche Kochcreme

·       Salz, Pfeffer, Muskatnuss

·       4 Debreziner

·       Brot als Beilage

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und die Debreziner etwa 10 Minuten schwach köcheln (wenn man sie zu stark kocht platzen sie auf!), bis sie zur Oberfläche aufsteigen.

Zwiebel in etwa 1 cm große Stücke schneiden, und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen, dabei immer wieder umrühren.

Suppe aufkochen und dazu leeren, 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskatnuss würzen. Auf niedrige Temperatur zurückdrehen und die Suppe pürieren. Dabei nicht ganz fein pürieren, so dass noch ein paar ganze Erbsen drin sind. Am Schluss mit einem Schuss Schlagobers oder pflanzlicher Kochcreme verfeinern und umrühren.

Die Debreziner aus dem Wasser nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Suppe in Schüsseln füllen und Debreziner dazugeben, mit Brot servieren.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer