Wir waren im Sommer auf Korfu und haben es uns gut gehen lassen. In unsrer Bucht gab es eine fantastische kleine Taverne, zu der wir gleich 3 Mal gegangen sind, weil uns das Essen so begeistert hat – vor allem die Vorspeisen! Um ein Stück Griechenland zu Hause zu genießen habe ich beschlossen, meinen Favoriten heute nach zu kochen.

Rezept für 2 Portionen:
·       200 g Feta
·       16 Scheiben hauchdünnen Bauchspeck (für die vegetarische Option einfach weglassen)
·       1 Zucchini
·       1 Melanzani
·       Olivenöl

Tzatziki:

·       1 Gurke

·       400 g Griechisches Joghurt

·       1 EL Minze, fein gehackt (oder Dille)

·       ½ Knoblauchzehe, gepresst

·       Salz, Pfeffer

·       Etwa 1 EL Weißweinessig

Pita Brot:

·       Ca. 150 g Mehl (zB. Vollkornmehl gemischt mit Weizenmehl), eventuell mehr, falls der Teig zu nass ist)

·       100 ml Wasser

Als erstes den Tzatziki vorbereiten, denn der braucht Zeit damit sich der Geschmack ordentlich entwickeln kann. Dafür die Gurke schälen und in eine Schüssel grob raspeln. Salzen und beiseite stellen, damit das Wasser austreten kann. Nach 15 Minuten die Gurke durch ein Geschirrtuch oder mehrere Stücke Küchenrolle drücken um so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Gurke zu bekommen.

Joghurt in eine Schüssel geben, Gurke und die restlichen Zutaten untermengen. Zum Rasten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Essen noch mal kosten und bei Bedarf abschmecken.

Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.

Mehl in einer Schüssel anhäufen und ein Loch formen, und Wasser hineinleeren.  Mit einem Löffel zu mixen beginnen, dabei immer mehr Mehl am Rand mit hineinnehmen. Sobald ein Teig entsteht mit den Händen kneten bis er fein und elastisch ist. Kurz rasten lassen.

Feta in 8 Stücke schneiden. Mit einem breiten Schäler dünne Streifen von der Zucchini und der Melanzani (die Schale nicht verwenden) der Länge nach „runterschälen“. Die Melanzani mit etwas Olivenöl bepinseln.

Dann den Feta zuerst in die Zucchini, dann die Melanzani und dann in den Speck wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, und rein in den Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis sie gold-braun und knusprig sind.

Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu 4 flachen Pitas ausrollen, und in einer heißen beschichteten Pfanne, oder Grillpfanne ohne Fett rausbacken/grillen. Je nach Dicke etwa 2 Minuten pro Seite. Gut dazu passen Datteln und Oliven.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer