Der knusprige, dünne Kuchen ist im Handumdrehen fertig und kann je nach Geschmack belegt werden. Crème Fraiche, Speck, Zwiebel und grüner Spargel ist meine absolute Lieblingskombo für Flammkuchen. Toll ist auch Birne mit Gorgonzola und Walnüssen, oder Tomaten mit Ziegenkäse – einfach nach Lust und Laune durchprobieren, es kann kaum was schief gehen. Außerdem sieht er immer aus wie ein Kunstwerk!
Dieses Rezept soll euch in erster Linie zeigen, wie leicht der Teig gemacht und ausgerollt ist – bestimmt schneller als zum Supermarkt zu gehen und einen fertigen Teig zu kaufen.
Rezept für 1 großes Blech Flammkuchen:
- 200 g glattes Weizenmehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 KL Salz
Für den Belag:
- 150 g Crème Fraiche oder Sauerrahm
- ein Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- etwa 70 g Speckwürfel
- 1 rote Zwiebel
- 5 Stück grüner Spargel
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen, und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten (dafür könnt ihr auch die Küchenmaschine nehmen, allerdings bevorzuge ich immer es von Hand zu machen, da man den Teig besser “spürt”). Wieder in die Schüssel legen und abgedeckt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Crème Fraiche mit Zitronensaft glattrühren und mit Pfeffer und Salz (nicht zu viel, der Speck ist sehr salzig) würzen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Spitzen dabei ganz lassen. Wenn der Spargel nicht mehr ganz frisch oder sehr dick ist, lohnt es sich, ihn ein paar Minuten zu blanchieren.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf ca 3-5 mm rechteckig ausrollen, und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dann mit der Crème Fraiche bestreichen und mit Speck, Zwiebel und Spargel belegen.
Etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
Der Flammkuchen kühlt schnell aus, also gleich schmecken lassen – am besten mit einem bunten Salat dazu.
Buon appetito!
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