Hier sind meine Lieblings-Weihnachtskekse. Nun ja, eigentlich keine Kekse, sondern Kugeln! Ich mag sie nicht nur so gern weil ich ein riesen Kokos-Fan bin, sondern auch weil sie wirklich unkompliziert sind – man muss sie nicht mal backen!

Rezept für etwa 70 Kugeln, je nach Größe:

·       130 g Kokosraspeln

·       250 g Butter (Zimmertemperatur)

·       70 g gesiebtes, glattes Mehl

·       380 g gesiebten Staubzucker

·       1 TL Kakaopulver

·       1 Pk. Vanillezucker

·       3 EL Rum (oder ein paar Tropfen Rumessenz)

·       Kokosraspeln zum Wälzen

Zucker und Butter verrühren, und den Rest der Zutaten daruntermischen. Dann die Masse etwa für 30 Minuten kaltstellen.

Dann Kügelchen formen (etwa so viel wie auf einen Teelöffel passt), und in den restlichen Kokosraspeln wälzen. Am Besten in einem geschlossenen Behälter in Papierförmchen im Kühlschrank lagern.

Buon appetito!

© 2019 Julia Aschauer