Wenn ihr euch an den klassischen Vanillekipferl schon satt gegessen habt, hab ich eine Alternative für euch. Kürbiskernkipferl sind mal was anderes und sie sind auf jedem Keksteller ein echter Hingucker, denn sie sind grün!

Rezept für etwa 100 Kipferl, je nach Größe:

·       250 g gesiebtes Mehl

·       250 g weiche Butter

·       100 g gesiebter Staubzucker

·       200 g geriebene Kürbiskerne

·       1 TL geriebene Zitronenschale

·       1 Packerl Vanillezucker

·       1 Prise Salz

·       1 Messerspitze Zimt

·       200 g Schokoglasur (Kakao oder Zartbitter)

Für den Teig alle Zutaten (außer der Glasur) in eine Schüssel zusammenleeren und mit dem Handmixer (Knethaken) gut durchmixen. Sobald alles zusammen kommt noch kurz (!) mit der Hand kneten sodass ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln, und 45 Minuten kaltstellen.

Die Glasur im Wasserbad aufwärmen. Ofen auf 160 °C (Heißluft) vorheizen. Den Teig Stück für Stück (jeweils ca. ein 1/6) vom Teig abschneiden, und zu kleinen Kipferl rollen und formen. Den Rest währenddessen im Kühlschrank lassen, damit er nicht warm und weich wird.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10-12 Minuten backen. Vorsicht: nicht zu knapp zusammenlegen, da sie beim Backen ordentlich aufgehen! Für diese Menge Teig braucht man etwa 3 Bleche. Nachdem sie ausgekühlt sind die Enden in die Glasur tunken, gut abtropfen lassen und wieder kaltstellen.

Buon appetito! 

© 2019 Julia Aschauer