Es ist mal wieder Zeit für ein asiatisches Rezept! Frische Sojasprossen – oder ums genau zu nehmen Mungosprossen – sind besonders knackig und reich an Vitamin C, Folsäure und Eisen. Ich mag sie am liebsten als Salat, wenn sie nicht zu weich gekocht sind. Dieses Rezept ist perfekt als Vorspeise, oder als Beilage zu Gyoza oder Wok-Gerichten. Ganz wichtig ist, dass man sie vor dem Kochen wirklich gründlich ausspült und wäscht. Für eine vegane Version kann man statt der Fischsauce auch mehr Salz oder etwas Sojasauce nehmen.

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Rezept:

• 500 g Sojasprossen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebel
• 2-3 TL Fischsauce 
• etwa ½ TL Salz
• 1 EL Sesamöl
• 2-3 TL Sesam

Die Sojasprossen gründlich waschen, am besten mehrmals durchspülen und dabei das Wasser wechseln. Einen Topf mit ca. 2 Liter Wasser zum kochen bringen und die Sprossen darin 1 Minute blanchieren – so behalten sie ihren Biss. Kalt abspülen und abtropfen lassen.

Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen und mit den Händen die Sojasprossen untermischen. 

In kleinen Schüsseln servieren und mit noch etwas Sesam bestreuen. 

Buon appetito! 

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