Kaum etwas ist zum Frühstück besser als ein selbstgemachter Striezel, mit Butter, Marmelade oder einfach nur so. Germteig ist sehr leicht zu verarbeiten, daher gelingt dieses Rezept garantiert immer! Die Gretchenfrage ist: Rosinen, oder keine Rosinen? Ich bin nicht der allergrößte Rosinen-Fan, aber ich finde in Striezel oder Apfeltrudel passen sie sehr gut rein. Nehmt sie dazu, oder lasst sie weg – whatever floats your boat!
Rezept für 1 Striezel:
- 500 g glattes Mehl
- 140 g Staubzucker
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Pk. Trockenhefe
- 1 Priese Salz
- 1 Handvoll Rosinen
- Hagelzucker (optional)
- 1 Eidotter versprudelt mit etwas Milch zum Bestreichen
Die Milch auf niedriger Stufe erwärmen und die Butter darin schmelzen, gelegentlich umrühren. Achtung: Die Milch sollte nicht zu heiß werden! Alle trockenen Zutaten (außer den Hagelzucker) in einer großen Schüssel zusammen sieben und vermischen.
Milch-Butter Mischung langsam dazugießen, und alles mit dem Knethaken ein paar Minuten zu einem Teig verarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch dazugeben – der Teig sollte nicht mehr stark kleben bleiben. Am Schluss noch kurz mit den Händen kneten und zu einer glatten Kugel formen. In eine SChüssel legen und mit einem Geschirrtuch bedeckt. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat (etwa eine Stunde).
Den Teig in 4 gleich große Teile teilen, daraus 4 Kugeln formen und erneut für etwa 30 Minuten rasten lassen. Dann die Kugeln in etwa 30 cm lange Stränge ausrollen und am Ende zusammendrücken.
Das 4er Flechten ist wirklich einfach, nachdem man es einmal probiert hat – ich versuche es kurz und simpel zu erklären. Der Einfachheit halber nenne ich die Stränge von links nach rechts 1-2-3-4. Man beginnt immer mit dem Strang links außen, also der 1.
Strang 1 über die 2 heben, unter der 3 durch, und über die 4 wieder drüber heben. Jetzt ist logischerweise die 2 links außen, das Prozedere wiederholt sich: mit der 2 über die 3, unter die 4 und über die 1… so oft wiederholen bis der Striezel fertig geflochten ist. Schön eng flechten und die Enden wieder gut zusammendrücken.
Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und nochmals etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Währenddessen den Ofen auf 170°C Ober/Unter-Hitze vorheizen.
Den Striezel mit Dotter/Milch bestreichen und etwas Hagelzucker darauf streuen. Genauso könnt ihr auch Mandelblättchen nehmen, oder einfach weglassen, wenn man es weniger süß mag.
Den Striezel etwa 30-40 Minuten goldbraun backen – je nach Ofen kann es unterschiedlich lang dauern. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen – leicht warm kann er aber beim Anschneiden aber ruhig sein 😉
Buon appetito!
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